在日常生活中，很多人特别喜欢吃竹笋。竹笋干是非常好吃的食物，那么竹笋干怎么泡发得最好？干笋怎么做好吃呢？一起来了解一下吧。

竹笋干怎么泡发得最好

    高压锅泡发

    1、按照用量（两片笋干是一整棵笋芽，泡好后可炒1盘）把笋干放入凉水中浸泡1-2小时；

    2、洗净后放入高压锅内，用凉水浸没，在煤气灶上煮开。煮开跑气后，用小火接着煮40分钟，让锅保持沸腾状态。

    3、锅凉后，把发好的笋干用清水洗净，即可烹饪。

    4、如果笋干一次发多了，可以一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行。也可把笋干放入冰箱冷冻，吃时取出化开即可。

    清水浸泡

    1、24小时清水浸泡。将干笋放入清水盆中，浸泡24小时左右，如果第二天晚餐食用，头天晚上泡上就刚刚好，中途换个1-2次水；

    2、水煮。将浸泡24小时的笋干放入冷水锅中，加入1小匙白糖煮开，注意观察，软了的就马上捞出来，用筷子戳着还硬的笋干就再略煮个几分钟，笋干最肉厚部分能用筷子戳过时即可；

    3、水煮后的笋干捞出，在凉水中再泡洗3-5遍后拧干，便可进行让干笋味如鲜笋的重要步骤——干笋发好后，用少量的啤酒揉搓，可使干笋清香脆嫩，味如鲜笋！

小苏打泡发

    1、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。

    2、在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。

    3、将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。

    4、将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。

    5、换清水再浸泡半小时就随时都可食用了，用于炒、红烧、凉拌等均可。

干笋怎么做好吃

    干笋怎么做好吃：干笋炒五花肉

    材料：干笋150克、肉250克、甜椒1个、青椒2根、豆瓣少许、花椒8粒、老抽

    做法：

    1、五花肉洗净放入锅中煮熟，捞出切成薄片，干笋用开水泡软，清洗干净，沥干水分。甜椒切方形，青椒切粗条。

    2、热油锅放入肉快速翻炒，放豆瓣、花椒、老抽少许，炒香后放入双椒和笋子翻炒，起锅时放味精即可。

    干笋怎么做好吃：笋干腊肉煲

    材料：笋干、腊肉、姜、蒜、辣椒干、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、醋、盐

    做法：

    1、笋干在凉水中浸泡1-2天，洗净沥干。

    2、腊肉洗净切麻将大小。

    3、开火冷锅放点油加热，放入蒜、姜片、腊肉炒香，放生抽、辣椒、料酒、胡椒粉，出锅备用。

    4、准备电火锅，放入笋干，加适量水，放入腊肉，加一点点醋、一点点白糖，加适量冷水，盖上锅盖煮15分钟，再稍稍焖一下就可以了。

干笋怎么做好吃：老鸭笋干汤

    材料：老鸭一只、笋干60克、老干姜10克、盐适量、酒适量、水足量

    做法：

    1、老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

    2、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

    3、把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

    4、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。