现在超市的货架上已经很少见到那种颜色灰暗的藏在冰砣子里的水产品了。取而代之的是一些颜色亮丽、外形美观的冰鲜水产品。那么到底什么是冰鲜水产品呢？

　　冰鲜水产品指的是鱼、虾、蟹等水产品捕捞上来后，经过清洗再铺上一层冰保鲜，以保证它们的肉体细胞没有产生变化而储存的水产品。冰鲜水产品量的类别包括虾类、蟹类、鱼类以及它们的一些加工品，如鱼片的冰鲜品，主要是活体宰杀，直接用冰保鲜，然后就上市了。冰鲜水产品的加工过程简单，水产品捕捞上来以后，经过简单地清洗盖上碎冰即可。其包装容器一般用一种泡沫的保温箱。

　　冰鲜水产品是没有冷冻的，其手感一般是比较软，不像冷冻水产品那么硬。用冰鲜的方法可以保证鱼体细胞保持原有活体状态，即使鱼已经死亡，也可以保持它的口味营养。同时，冰鲜水产品的价格比一般冷冻水产品便宜，所以越来越受到消费者的喜爱，成为水产品市场中的宠儿，取代了冷冻水产品的地位。

　　由于储存和运输的原因，冰鲜水产品一直是在沿海地区比较普及，近几年才在北方市场发展起来。冰鲜水产品的前景被行家看好，但还存在两个制约因素：一是消费者的接受习惯问题，二是交通运输问题。随着我国储存、运输、交通条件的不断改善，冰鲜水产品的销售范围将会继续向内陆发展，冰鲜水产品的市场还会继续扩大。