批发市场出售的副食干货存在严重卫生安全问题，大型超市所出售的副食干货相对质量较好是此次抽查的最大特点。抽查在此次行动中，执法人员共抽检木耳27份，其中在批发市场抽检的20份木耳中，8份检测出硫酸镁，而在大型超市天客隆超市和北国超市（均在中山东路）抽检的7份木耳，全部合格；银耳共抽检11份，其中批发市场抽检4份，均有二氧化硫残留，，都不合格；天客隆超市和北国超市共抽检7份银耳，全部合格；腐竹共抽检17份，其中批发市场抽检的12份仅有2份合格，其余10份均不合格，全部残留存在二氧化硫残留；在天客隆超市抽检的5份腐竹中，2份有二氧化硫残留。

　　石市卫生防疫站执法人员提醒市民，今后在购买木耳、腐竹等副食干货时，一定要提高警惕注意鉴别，应尽量到大型商场或超市，保障自己的身体健康。

　　【现场实录】

　　北宋路市场：抽检19份，合格仅7份

　　9时30分，当食品快速检测车行驶到北宋路市场时，这里已是人头攒动，热闹非凡。

　　位于该市场东排3号的副食调料店首先进入执法人员的视野。执法人员随机抽取了正在销售的木耳和腐竹。经食品快速检测车检测，该副食调料店出售的2份木耳和1份腐竹全部不合格。执法人员对此当场对检测不合格的食品予以查封，并责令其店主到市卫生防疫站接受调查。

　　在距东排3号的副食调料店不远另一家没有名称的副食调料店前，执法人员同样对正在出售的3份木耳和1份腐竹进行了采样。经食品快速检测车检测：全部不合格。对此，执法人员同样对其做出了查封及责令店主到市卫生防疫站接受调查的处理。

　　在随后的半个多小时中，对该市场12份副食干货检测有5份副食干货不合格。

　　执法人员当场对不合格的副食干货进行了封存。

　　据该市场一知情人士透露，这些被检测出的不合格木耳大都是由劣质黑木耳用硫酸镁和白糖浸泡、晒干而成。

　　金马市场：抽检17份，合格的仅7份

　　11时09分，食品快速检测车悄然驶进金马市场。

　　“今天看《燕赵晚报》上说了，这种车挺厉害的，咱们吃的食品合不合格，一测就知道！”有人悄悄议论。

　　在该市场内，执法人员分别对“汇丰粮油配送部”、“诚信粮油调料批发部”、“日升调料配送中心”等8家摊位现场出售的腐竹、木耳、银耳等17份副食干货进行了采样。其结果合格的副食干货仅7种。

　　执法人员当场对所出售的不合格副食干货进行了封存。

　　天客隆超市：2份腐竹残留二氧化硫

　　14时05分，食品快速检测车抵达本次检查的第三个目的地———天客隆超市。

　　在天客隆超市内，执法人员随机从货架上抽取了11份副食干货进行了采样检测，结果发现重庆“山珍王科贸有限公司”生产的“八荒腐竹”和“郑州德河鑫食品有限公司”生产的“德河鑫腐竹”存有二氧化硫残留问题外，其他全部合格。

　　对于两份不合格的腐竹，执法人员表示将一查到底。

　　北国超市：抽样8种，全部合格

　　13时40分，食品快速检测车抵达本次检查的最后一站———北国超市。

　　在北国超市内执法人员随机抽取了8种副食干货。经食品快速检测车现场检测全部合格。

　　【专家说法】

　　徐玮：副主任医师，从事食品卫生监督。

　　干货鉴别

　　【木耳】一看：质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。二摸：质量好的木耳手摸干燥，分量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，分量较重。三尝：好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量；有油烟味则是加工的锅底灰；甜味是用糖稀拌过；涩味和苦味是用矾水泡过，或掺有硫酸镁，非常有害。

　　【银耳】良质银耳干燥，色泽洁白，肉厚而朵整，圆形伞盖，直径3厘米以上，无蒂头，无杂质。次质银耳干燥，色白而略带米黄色，整朵，肉略薄，伞盖圆形，直径13厘米以上，无蒂头，无杂质。而劣质银耳色白或带米黄色，但不干燥，肉薄，有斑点，带蒂头，有杂质，朵形不整，直径13厘米以下。

　　【腐竹】色泽鉴别：进行腐竹色泽的感官鉴别时，取样品直接观察即可。良质腐竹呈淡黄色，有光泽。而劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。外观鉴别：进行腐竹外观的感官鉴别时，取样品直接观察，然后折断再仔细观察。良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。而劣质腐竹有霉斑、虫蛀、杂质。气味鉴别：进行腐竹气味的感官鉴别时，取样品直接嗅其气味。良质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。劣质腐竹有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。滋味鉴别：进行腐竹滋味的感官鉴别时，取样品用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。良质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味。劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

　　【名词解释：】

　　副食干货：

　　主要包括木耳、银耳、腐竹、香菇、黄花菜、百合等干鲜副食。之所以称之为“干货”，是因为它们没有水分，是相对鲜货而言。

　　硫酸镁：

　　是一种化学试剂，也可作泻药用。硫酸镁一旦被人体吸收，会对胃肠道造成不良反应，是严禁在食品中添加的。

　　二氧化硫残留

　　银耳等干货，用硫磺等熏制后，能使干货外观鲜亮、好看，还能防腐、保鲜但会有二氧化硫残留，人食用后，会对咽喉造成刺激，给呼吸和消化系统造成严重危害。长期摄入会影响生长发育，易患多发性神经炎，造成肠道功能紊乱，从而引发剧烈腹泻、头疼等，并损害肝脏，影响人体营养吸收，严重危害人体消化系统健康。另一方面，干货在硫磺的熏制过程中，硫磺中所含的少量的砷及砷的氧化物也会渗入干货中，这些有害的物质一旦摄入，就会危害身体健康。